Με ρίζες στην πλούσια παράδοση αλλά με σύγχρονη ματιά, το παγωτό αποτελεί
πραγματική ωδή στην τέχνη της ζαχαροπλαστικής, όπου κάθε γεύση είναι αποτέλεσμα αφοσίωσης και ακρίβειας στην εκτέλεση. Παγωτά που ικανοποιούν τις αισθήσεις και αφηγούνται μια ιστορία. Η αυστηρή επιλογή πρώτων υλών και η καινοτομία στις γεύσεις συνθέτουν το αποτέλεσμα που ανοίγει νέους δρόμους στη σύγχρονη γαστρονομία.